1xbet comBếp Phó & Quản Lý Bếp Trung Tâm

1. Quản lí hàng hóa & Chế biến sản phẩm

70-80% thời gian Làm việc tại Bếp trung tâm, phụ trách chính cho các công đoạn sơ chế, chế biến món ăn bán thành phẩm và thành phẩm theo yêu cầu theo quy trình và công thức có sẵn - Đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn 100% theo quy định, tiêu chuẩn của thương hiệu

Quản lý hàng hóa bếp: xác định số lượng hàng hóa, nguyên liệu , định lượng cần để đặt hàng

Quản lý Foodcost : làm tài liệu định lượng các thành phần nguyên vật liệu, tính toán và kiểm soát chi phí, tối ưu hóa giá bán và lợi nhuận

Lên kế hoạch Order hàng hóa, giám sát việc tiếp nhận, bảo quản, sử dụng và xử lý hàng hóa theo đúng tiêu chuẩn.

Chịu trách nhiệm về chất lượng và số lượng hàng hóa, thực phẩm, nguyên vật liệu được nhập. Bảo quản và loại bỏ các loại thực phẩm hết hạn sử dụng.

Kiểm soát về chất lượng sản phẩm được bán ra và lượt Ratings các thương hiệu, kiểm soát các chỉ số Variance và Spoilage,…

Hệ thống hóa quy trình sản xuất và kết hợp với Bếp trung tâm để đưa phương án tối ưu cho khối vận hành (nhà hàng)

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm trong suốt quá trình làm việc

Báo cáo công việc định kỳ thường xuyên (tuần, tháng, quý, năm) hoặc đột xuất cho Operation Manager

2. SUPPORT Quản lí nhân sự

Quản lý toàn diện và đảm bảo hoạt động vận hành của bếp: chịu trách nhiệm cho công việc vận hành hàng ngày, xử lý các tình huống xảy ra trong bếp

Trực tiếp đào tạo & tham gia giám sát quá trình đào tạo nhân sự trong Bếp bao gồm đào tạo tay nghề & đào tạo các kỹ năng liên quan.

Lập bảng công việc hàng ngày, tuần cho nhân viên và Trực tiếp điều phối và phân chia công việc cho nhân viên : phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận để sản phẩm ra đúng lịch trình phân phối cho các chi nhánh và đảm bảo đáp ứng đúng đủ nhu cầu thị trường , khách hàng

Quản lý nhân sự bếp: Kiểm soát chất lượng và kĩ năng ra món của nhân viên đảm bảo đáp ứng đủ tiêu chuẩn theo quy định đã được đào tạo

Quản lý chất lượng: Phối hợp với các bộ phận để giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp ,chất lượng sản phẩm/ dịch vụ

20-30% thời gian Support Trực chi nhánh: tiếp nhận order món từ khách tại quầy, quản lý hóa đơn bán hàng: Có Kỹ năng Chăm sóc khách hàng và Tư vấn món ăn basic

Trực quan việc tiếp nhận các quy trình, quy cách từ bếp, có trách nhiệm về tất cả các hoạt động trong ca làm ( công cục dụng cụ bán hàng, đảm bảo có đầy đủ sản phẩm để bán hàng, nhập tồn NVL, order bếp châm, báo cao doanh thu, tình hình)

Support đào tạo & giám sát quá trình đào tạo nhân viên chi nhánh phong cách FASTFOOD: Phối hợp với các bộ phận liên quan để thiết lập bộ tài liệu tiêu chuẩn, hướng dẫn thực hiện và tiến hành đào tạo triển khai món mới : đào tạo tay nghề , quy trình ra món để đảm bảo chất lượng sản phẩm & đào tạo các kỹ năng liên quan.

Support Quản lý đảm bảo hoạt động vận hành của chi nhánh : sức chứa hàng mỗi chi nhánh đáp ứng đúng đủ nhu cầu thị trường, chịu trách nhiệm cho công việc vận hành hàng ngày, xử lý các tình huống xảy ra

3.Quản lí tài sản , mặt bằng, cơ sở vật chất

Theo dõi Kiểm tra đề xuất bảo trì, sửa chữa, thay thế các thiết bị máy móc đảm bảo vận hành

Quản lý công cụ, tài sản được giao: kiểm kê danh mục, theo dõi số lượng vật tư , thiết bị… bổ sung đồ dùng, dụng cụ cần thiết cho nhà hàng

Quản lý - sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hóa, thực phẩm, điện – nước, gas,…

Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy bếp, không gian cửa hàng

4. SUPPORT Quản lý vấn đề tài chính

Kiểm soát các chi phí về hàng hóa (COS), chi phí về nhân sự (COL) trong bếp. Đặt ra những giải pháp giúp tiết kiệm chi phí

Triển khai kế hoạch sử dụng và chuẩn bị hàng hóa, đảm bảo đủ lượng hàng tồn khi cần thiết, tránh tình trạng thiếu hụt, lãng phí nguyên liệu.

Giám sát, theo dõi thu mua, nhập - xuất đảm bảo định mức tồn kho theo quy định

Đàm phán những hợp đồng với NCC của nhà hàng khi cần